自制绿豆酥的做法步骤

• 步骤 1：

  绿豆用清水浸泡一夜，然后冲洗几次,绿豆加入适量水放入压力锅压烂

• 步骤 2：

  将绿豆水滤出（这个别浪费，加点冰糖好好喝），绿豆里加入糖，用勺子碾碎

• 步骤 3：

  锅中不放油，将绿豆放入小火炒，直到绿豆馅水分变少，抱团粘稠为止，然后分成大小适中的团状

• 步骤 4：

  油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟,水油面分成22克一个剂子，油面分成15克一个小剂子（油面：油酥=6：4)

• 步骤 5：

  用水油面包住油面，进行擀制，成长舌状，卷起来

• 步骤 6：

  盖上保鲜膜松弛10分钟,再进行第二次擀制，重复上次动作

• 步骤 7：

  再次盖上保鲜膜松弛10分钟（松弛很重要，加强面团的延展，避免破酥、漏酥）,松弛好的擀成片状，叠三叠，再擀薄，包上馅料，团圆

• 步骤 8：

  包好馅的酥皮胚子，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后刷一层蛋水

• 步骤 9：

  烤箱180度预热，中层30分钟