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步骤 1：
水烧开，将小排骨放入沸水中过下，捞出冲洗去末。
步骤 2：
葱切段，姜切片，竹笋去皮切斜块，咸鹅切块洗净备用。
步骤 3：
用砂锅烧水，水开后，放入咸鹅炖煮，30分钟后加入排骨，葱，姜，料酒，再放些醋，排骨里的钙质易于吸收。
步骤 4：
炖煮半小时后，撇去浮末，放入新鲜竹笋，继续炖煮60分钟后，即可。无需其他调料。
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