蟹黄豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  咸蛋黄加少量黄酒上锅蒸10分钟。

• 步骤 2：

  蒸熟后用勺子碾碎。

• 步骤 3：

  内脂豆腐切块，水里加一勺盐焯水备用。

• 步骤 4：

  锅热凉油下咸蛋黄小火煸炒。

• 步骤 5：

  炒至产生大量的泡沫。

• 步骤 6：

  下豆腐用铲子背推着翻炒均匀。

• 步骤 7：

  倒水与豆腐齐平，加鸡精及少量盐，因咸蛋黄本身就是咸的。小火盖盖焖3分钟。

• 步骤 8：

  3分钟后加少量水淀粉勾薄芡。

• 步骤 9：

  出锅洒葱花末即可。