黑椒牛柳--（嫩嫩嫩） by zh1995 - 菜谱

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1、这道菜要选用牛里脊肉，因为牛里脊肉是最嫩的地方。
2、切牛肉的时候要横着牛肉的纤维纹路切。
3、然后就是腌制牛肉的过程，白糖和清水是必不可少的。
4、再有就是小火煎牛肉。
5、这道菜因为放入黑椒酱，所以就不用再放入其他调料了

zh1995 2015年05月25日发布

使牛肉不老的小窍门，先是腌牛肉，腌牛肉的时候一定要放入少量白糖，牛肉喜甜厌咸，加入糖可以使牛肉更鲜，然后再加入适量清水会使牛肉变嫩。第二点就是煎牛肉，油要烧到八成热，然后将腌制好的牛肉下锅，马上把火关小，用热油开始煎牛肉，牛肉下锅以后不能用铲子翻，这样牛肉里的水分损失的最小，

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