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饺子排排坐……包菜猪肉馅收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 肉馅
- 猪肉馅（肥瘦1：2） 350g
- 包菜 120g
- 姜 4g
- 香油 3g
- 清水 35g
- 生抽 35g
- 老抽 5g
- 食盐 2g
- 白胡椒 0.3g
- 十三香 0.5g
- 面皮
- 中筋面粉 600g
- 食盐 2.5g
- 温水 280g
饺子排排坐……包菜猪肉馅的做法步骤
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步骤 1：
先调馅料：猪肉剁末，姜剁末，包菜剁细，其它所有材料混合备用。
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步骤 2：
先将酱汁全部倒入肉馅中，顺时针搅拌，让肉馅均匀吸收酱汁。再倒入姜和包菜拌匀，盖好冷藏备用。
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步骤 3：
面粉和食盐混合，慢慢加温水揉制成较光滑的面团，水不一定加完，根据面粉吸水量调整。盖盖或保鲜膜醒发20分钟左右。
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步骤 4：
先将面团分割成中剂，再将中剂分割成小剂子。这样分割的好处是使饺子皮大小均一。 再将小剂子揉圆，沾点面粉压扁。
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步骤 5：
先将压扁的小剂擀大一点。左手提面皮一边，右手拿擀面杖将左手对边擀薄，如此顺时针擀一圈即成中间厚边缘薄的饺子皮了。这样的饺子皮最好：易包馅，无论煎煮蒸都不易破，吃起来口感好！
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步骤 6：
接下来是包饺子啦！面皮中央放一团比小剂子略小的肉馅；对折，中间捏紧；右边打第一折捏紧，再打第二折捏紧；左边打第三折捏紧，再打第四折捏紧；最后再将边缘整体捏紧。这样，漂亮的饺子就包好了！也可以打六个折子，同样也很美～
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步骤 7：
我一共包了72个饺子，这是最先包好的6个。饺子连盒一起放冷冻室冷冻，需食用时再取出加工。如果没盒子，可以放盘子上冷冻半小时变硬后取出，装保鲜袋密封冷冻保存。
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步骤 8：
这张是几天后补上的，煎饺，非常好吃！
