正宗新疆炒烤羊肉
2023年12月16日
炒烤羊肉没必要太复杂，简单正宗的新疆炒烤肉，掌握好工序就能达到新疆餐馆的味道！！洋葱碎和鸡蛋淹一下，让洋葱味道融入到蛋液里！羊肉切拇指小长条大小，一元硬币厚，洋葱蛋液匀淹羊肉半小时。
炒锅放少许油烧热，加入干辣皮爆香，加入羊肉翻炒，由于有蛋液，要一直翻炒，羊肉炒半干时，加入孜然粒，盐，海椒面。继续翻炒到比较干，后出锅。 孜然粒可以多放点，没有孜然粒，用孜然粉也行。
要想更香，就需要肥肉相间的肉，不要用纯瘦，否则会口感很柴！
不要去加其他任何调料，比如料酒，生抽，酱油等，新疆没这种做法！
每次做这道菜，机会上桌被瞬秒，老少皆宜！
如果做了多道菜，建议最后做这道菜，羊肉冷了不好吃，当然如果冷了，微波炉打一分钟，出油即可，不要打焦了！
