8款常用巧克力测评 ‖ 干货看看哪款适合你

03月26日

经常初入烘焙的小伙伴面对丰富多样的巧克力，会问到哪款巧克力更好吃，该怎么选。为了让大家更好地了解市场上的巧克力，针对大家应用最多的黑白巧克力进行测评，本次测评挑选了8款巧克力。 什么是优质的黑巧克力&白巧克力？黑巧克力，主要由可可液块、可可脂、少量糖组成，乳脂含量少于12%，可可脂含量较高。 好的黑巧克力口感苦中带酸，伴随浓郁的可可芳香。烘焙常用黑巧克力可可含量在50-70%之间。 白巧克力，只有可可脂、奶粉、糖类、香料等，呈现白色或淡黄色。