珐琅锅菜谱--葱烤猪排

2017年12月18日

老家浙江台州，一个沿海小城，三区六县大大小小的早餐面馆里都有一道人们百吃不腻的“大排面“，大排烤得好不好，也是一家面馆成功与否的关键。当地很多家庭也是经常制作，鲜香的烤大排可以佐饭、伴面、烤过的汤还可以用来炖白萝卜、炖土豆、汤面，简直百搭。我们家现在吃着吃着，还衍生出一个独特的吃法。配一份自家手工面包、一杯红酒、像吃牛排一样，每人2份，绝对光盘~~ 自从收了这款双立人珐琅锅之后，我们家基本就是半个月做一次的节奏。其实不用珐琅锅也是没问题的，但是家人坚持说珐琅锅做出来的肉菜更入味。可能是因为珐琅铸锅体厚实、加热匀均，密封性好的原因。另外Staub锅盖上均匀分布的凸起圆点，叫自动循环水珠设计，整个锅盖如同花洒一样；由于铁制锅盖特别重，食物凝结出的水蒸气不会跑出锅外，而是通过花洒又滴回了食物中，也就保持了食物的原汁原味。在我的影响下，几个之前不入厨房的蜜也收了Staub锅，同样无悬念得煮出了家人一扫而空的红烧肉~~哈哈~~ 我不是卖珐琅锅的哈~~

三蒸三晒 爱上自制老陈皮

2017年12月13日

芸香科的陈皮是大家最熟悉不过的，既可入药亦可入膳。祖国古老的中医认为，陈皮味辛、苦，性温。有理气健脾、燥湿化痰等的功效。 But 不是把桔皮随便晒晒就是陈皮哈。当然，入药的上好陈皮，还得首选“广东新会茶枝柑”果皮。但是，你要知道，正宗的“广陈皮“有多难得！哪怕在新会本地，都会出现不是”茶枝柑“的苗种，那么种出来的果和晒出来的皮，你可想而知哈。 辣么~ 借你一双慧眼，你是否花足够的银子就能买到正宗“广陈皮”？好吧，就说药店的普通“陈皮”，我是不还得问问，薰的？晒的？有无添加？OMG太烧脑了，我只是想要点陈皮来汤个茶、炖个肉，煲个汤而己。 所以，自己动手丰衣足食！又不是什么技术活对不？这个季节，扔得最多的就是桔皮了吧，蒸蒸晒晒屯起来，不然简直对不起这等草木精华。

手把手教你做健康四川泡菜 超详细教程

2017年11月29日

收到很多朋友的私信，因为平时很少上豆果，大家泡菜过程中有问题可以加我微信交流哈：79092167；所有菜谱都会在个人公号上首发，有兴趣的亲欢迎关注： 考拉梦想集 ，期待和喜欢入厨的亲们做朋友哈~ 二十天漫长的等待，扳着手指捱到开坛的日子，唯恐承载不起自己的期待，又巴巴得多等了两天。终于！可以直面这坛自己亲手泡制的充满“玄机”的“川菜之魂”了。 很多朋友留言要方子，拖了很久，除了忙（lan），其实是考虑这个菜谱需要时间的验证，直到开了第二坛，才有足够的信心推给大家。 给朋友送了一份。她大块朵颐赞不绝口，你做的泡菜真正做到了酸、甜、脆、爽，真的太好吃了！可是，听说泡菜亚硝酸盐多容易致癌哎~ 其实，腌制合理的泡菜亚硝酸盐极少，根本不会致癌。泡菜在浸泡发酵过程中会产生乳酸和醋酸，醋酸能开胃消食，乳酸能提高肠道对致病菌的抵抗力，还能促进矿物质的吸收率，适量吃对身体还是有益的。如果根据我的方法来制作，选用硝酸盐含量低的蔬菜，合理搭配，小朋友都能安全吃。 为了这个菜谱，我特意清了一坛，从头做起，把所有细节和注意事项都写出来，其实上手了就超简单。