芒果核桃欧包

2025年03月11日

要去看望老师 何以馈赠 唯有面包 做款健康少糖的 家中高精粉只有700g 所以用了150g全麦粉 另150g俄罗斯中筋粉 虽说是中筋粉 但感觉它筋性特别足 希望做面包也可以 配方参考游东运老师“夏恋芒果” 但做了较大改变 记录一下； 时间比较有限 用了冷藏发酵4小时的中种法 因为不是全用高筋粉 一开始有点担心 出炉后 香气扑鼻 外脆里糯 核桃焦香 芒果软甜 真的好吃

花果荟软欧

2025年03月09日

刚学了易经“萃”卦 乃荟聚之意 汇天下之异而同 聚天下之疏而戚 春回大地时 老同学就跨洋来相聚了 而且这次人员到得最齐 那就来个荟聚花果的软欧包 考虑到小朋友不爱少糖少油的健康包 另做几个带奶油奶酪馅的 讨好一下 配方部分参考游东运老师的森林莓果 用中种法 尽了打面机最大的量 1.5kg 为方便以后 配方按1kg的写

香芋核桃奶酪软欧

2022年11月13日

公司楼下原来有一家健康面包房 最喜欢她家的核桃芋泥包 每次都买... 疫情时 就答应要做面包送小宝的 一直未能践诺 快成了桩心事 ... 朋友又送来陕西猕猴桃 无以回馈 还是做几个面包送她吧...昨日入手五个大荔浦芋头 香芋软欧 赶紧做起来 参考游东运师傅的紫麦能量棒配方 简化修改增加 立争复刻那家的核桃芋泥 又 朋友家有小朋友 总要有点甜味 长得可爱点为佳 于是做一半胖胖的开口笑的奶酪包 做完 赶紧打包快递出 朋友一拿到 她家闺女就干了一个奶酪包 能得小姑娘欢心 甚慰 另 我家姑娘也对芋丁奶酪包夸赞有加 这一天没白忙活呀

红糖汉堡包

2022年05月08日

今天母亲节 小宝今早给我和她爸煎了荷包蛋 很适意 那我也要有所表示 于是 应她要求 做一个外壳软的面包 （为控糖控油 平时一般做软欧 外脆里软）参考了卡士的汉堡配方 白糖改红糖 加了菌水...出乎宝的意料 不仅皮是软的 还做成了隔离期吃不到的牛肉汉堡包 面包新鲜出炉 味道更上层楼

CIABATTA意大利拖鞋面包

2020年05月10日

Antonio帮我多画了张画 虽然最后项目没拿到 还是要感谢他 于是说送面包给他 他欣然接受 还没开始做 便一个劲地感谢 问喜欢什么口味的 说最简单的就好 不要糖 不要油 不要馅 于是便想到了之前做过一回的拖鞋面包 这是原产于意大利北部伦巴第地区的一款主食面包 无糖无油无馅 但含水量特别高 大概因为面团柔软 像拖鞋 故得其名 从发酵到完成 经历了整整一天时间 再安排快递 （失误未叫同城快递）导致第二天才送到Antonio手里 一拿到 就发消息乐呵呵地说 可以好好享受他的brunch了 晚上又说配上了印度菜 方子和方法是根据面包大师吉野精一的 “”烘培来了”中 也介绍过类似的方法 略有不同 记录在此 以备后用

芒果布丁

2017年07月28日

好吃的布丁 又方便做

蛋挞

2017年06月18日

小朋友爱吃蛋挞 外面买的太甜 就自己试试啰！

蒜蓉粉丝扇贝

2017年06月12日

宝贝爱吃蒜蓉扇贝，就自己尝试做一下。上周做了蒸箱版扇贝，今天尝试烤扇贝。 原料 四个扇贝 粉丝一小把 蒜一头 蒸鱼豉油少许 买的是冻扇贝，先解冻，会化出好多水，都要沥干，最后用厨房纸擦干。y蒜压扁切成末，温锅内倒入油少许，炒香蒜蓉。粉丝热水泡软。将粉丝团起放在扇贝上面，也可以不放粉丝，但宝贝爱吃，就放了。上面再用小勺舀上蒜蓉，加豉油。烤箱200度预热10分钟，放入烤盘入烤箱。我用200度上下火，20分钟。表面略有焦黄，味香，可酌情缩短时间。开箱，成功。 注：扇贝化冻后肠子里仍有黑色的东西和泥，要洗净。 今日没拍照，用蒸箱版代替。