猪蹄含丰富的胶原蛋白。而胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。
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红烧猪蹄收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄 2个
- 大葱 1根
- 姜 8片
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 5一8个
- 八角(大料) 3个
- 桂皮 一小块
- 香叶 5片
- 冰糖 10一14粒
- 花椒 适量
- 红烧酱油(或老抽) 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 料酒 3汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
- 开水 适量
红烧猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄买时让老板斩成小块。洗净、去掉猪皮上的余毛，汆烫后，捞出，冲净浮沫，沥干水份备用。
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步骤 2：
锅中放适量的油，油热后放入冰糖，小火煸炒。
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步骤 3：
炒至冰糖微微发黄起小泡
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步骤 4：
放入猪蹄，炒至上色。
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步骤 5：
加入葱姜蒜，八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒翻炒出香味，加入生抽、红烧酱油(老抽)和料酒，翻炒片刻后加入开水，大火烧开，转小火炖煮50分钟，加适量的盐调味，再继续小火煮至软烂。
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步骤 6：
把所有香料、调料挑出，大火收汁，即可。
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步骤 7：
色彩鲜艳、味美的红烧猪蹄，出盘，可以享用了。
小贴士
喜欢辣口的可以多放些干辣椒，冰糖也跟据个人口味适量添加，不喜欢香叶的味道可不加，冰糖要炒到微微起小黄泡，这样色泽亮红，口感也好，还有，一定要加开水，这样烹饪好的红烧猪蹄口感才会Q弹
