花椒鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡边腿去骨、腿骨砸开炖一小碗高汤备用

• 步骤 2：

  鸡腿肉切丁放入葱丝、姜片，加半勺盐、料酒适量、拌匀腌制十五分钟

• 步骤 3：

  锅中油烧至七成热放入鸡丁炸去表皮水份

• 步骤 4：

  捞起控油

• 步骤 5：

  油待烧八成热下入鸡丁炸至金黄色

• 步骤 6：

  捞起鸡丁待用

• 步骤 7：

  锅中留底油放二小勺白糖炒至起沫，放入花椒、蒜粒、辣椒碎炒香，加入鸡丁翻炒

• 步骤 8：

  加入高汤小火煨收汁

• 步骤 9：

  花椒鸡丁