微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
鱼香茄子收藏
浏览 130567
收藏 1262
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子 500g
- 猪肉糜 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒜头 3粒
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 糖 2勺
- 香醋 1勺
- 美极鲜酱油 1/2勺
- 清水 40ml
- 料酒 少许
- 胡椒粉 少许
- 指天椒 2个
鱼香茄子的做法步骤
-
步骤 1：
茄子切长条，用少许盐捞均匀，搁置一会儿，等茄子出水，猪肉糜用点料酒，胡椒粉拌匀
-
步骤 2：
姜蒜切蓉，指天椒，葱，切粒。生抽，老抽，美极鲜酱油，醋，白糖，清水，调成调料汁，是甜甜酸酸的口味
-
步骤 3：
茄子下油锅炸软身
-
步骤 4：
沥油捞出茄子
-
步骤 5：
倒出炸茄子的油，留少许油，大火炒香葱姜蒜指天椒
-
步骤 6：
下肉沫炒熟
-
步骤 7：
倒入茄子翻炒一下，倒入调味汁，调味汁不一定全部倒入，视情况而定，如果味道已经够了，就不要全部倒入
-
步骤 8：
超级美味哦
小贴士
茄子切好用少许盐捏一下，放置一会儿，会出水，这个步骤是为了炸的时候让茄子少吸点油，很多人怕茄子的做法太油，尽量避免炸茄子这个步骤，我试过把茄子蒸熟再炒，就是觉得没炸熟的茄子好吃，炸还是蒸，看个人喜好吧
夏季被紫色的茄子吸引了，没有买现成的鱼香肉丝酱，我也煮出了不输给餐馆的美味
热门菜谱
