牙签肉的做法步骤

• 步骤 1：

  前颊肉一块、用里脊肉、五花肉也行、我相当喜欢前颊肉。

• 步骤 2：

  斜刀切片。

• 步骤 3：

  放盐、孜然粉、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋清半个、用手抓匀。

• 步骤 4：

  抓成这样粘稠状。

• 步骤 5：

  在放上葱白和姜丝一起腌制一个小时左右。

• 步骤 6：

  我分了两份、一份孩子吃没放辣椒粉。

• 步骤 7：

  这一份放了辣椒粉更够味。

• 步骤 8：

  牙签用开水泡上几分钟在清洗一下，把肉串好、不辣的那份我就不放图出来了，一样的过程。

• 步骤 9：

  平底锅预热倒油、把肉里的葱白提出来爆香油。

• 步骤 10：

  把肉放入先中火把肉煎白、在小火慢慢煎个六分钟、后在半分钟中火（孩子吃的我先煎好了，才做的辣的、这样不用换锅也不浪费油）

• 步骤 11：

  可用锅铲像炒肉一样、两面变白、关小火慢慢煎至两面金黄、熟了就行、火大了会焦的、煤气灶中间那一点火。

• 步骤 12：

  成品。