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阿基師家常菜-糖醋吳郭魚收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 吳郭魚 1條
- 洋蔥 10g
- 黃紅甜椒絲 10g
- 蒜末 1大匙
- 醃料_白醋 1大匙
- 醃料_米酒 1/2大匙
- 醃料_糖 1/2大匙
- 水 2小碗
- 白醋 1小碗
阿基師家常菜-糖醋吳郭魚的做法步骤
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步骤 1：
吳郭魚兩側斜刀劃刀，加入醃料醃漬兩分鐘備用。
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步骤 2：
取平底鍋下1大匙油，加蓋將做法1煎兩面金黃酥香，即鍋前加入米酒加鍋蓋燜(這樣可以去除魚的腥味，還可以讓魚回軟喔)一下即可排盤。
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步骤 3：
取水晶碗，加入調味料調好糖醋醬汁備用。
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步骤 4：
同做法2鍋，爆香洋蔥、蒜末、黃紅甜椒絲後，下做法3煮滾，澆淋在做法2煎好魚上即可。
小贴士
1.怎樣處理吳郭魚才能沒土味呢?要去除土味，有兩個部份可以著手，首先吳郭魚通常去除完內臟，這樣並沒有完全乾淨，要再把肚子裡的薄膜切開，切開後可以摸到骨頭，把魚放在水龍頭下，用小湯匙刮除裡面的髒血，還有要把肚子黑色的部分給擦乾淨。第二就是師傅在這裡用的，使用白醋稍微抓醃一下，就可以去除腥味喔。
2.比例2水:1白醋:1番茄醬:1糖
