布丁夹心蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  两个鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入一个全蛋

• 步骤 2：

  取三分之一蛋黄液和7g糖混合

• 步骤 3：

  混合好的蛋黄加入27g牛奶，搅拌至光滑无颗粒，这就是布丁液

• 步骤 4：

  油用小火加热至之有纹路立即关火，略微放凉

• 步骤 5：

  热好的油加入面粉中，搅拌至粘稠

• 步骤 6：

  将面粉糊倒入蛋黄液中，搅拌至粘稠

• 步骤 7：

  蛋白加入几滴白醋打至湿性发泡

• 步骤 8：

  将三分之一蛋白与蛋黄液混合，再将所有蛋黄倒入蛋白中，翻拌均匀

• 步骤 9：

  在模具底层填上一层蛋糕液，烤箱预热170度，上下层，烤制表面凝固

• 步骤 10：

  在填入布丁液，继续烘烤至布丁凝固

• 步骤 11：

  加入剩下的蛋糕液烤熟

• 步骤 12：

  OK

• 步骤 13：

  一层滑滑的布丁，一层绵软蛋糕