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台湾盐酥鸡腿收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 鸡腿 535g
- 蒜头 6粒
- 姜 1块
- 米酒 少许
- 生抽 3汤匙
- 盐（腌制鸡肉用） 少许
- 酥炸粉 5汤匙
- 清水 4汤匙
- 在来粉 适量
- 红薯粉 适量
- 五香粉 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
台湾盐酥鸡腿的做法步骤
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步骤 1：
原料有这些
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步骤 2：
鸡腿用刀划开，蒜头和姜切蓉，和少许米酒，生抽，少许盐，腌鸡腿两小时以上
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步骤 3：
准备这三种粉，脆酥粉5汤匙。在来粉和红薯粉1:1放在一个偏大的盘子里，足够裹住两只鸡腿的粉量就行。五香盐的做法，盐和五香粉的比例是1:2
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步骤 4：
脆酥粉和水的比例，5勺粉兑4勺水左右，调成如图这样的糊状
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步骤 5：
把鸡腿上多余的姜蒜拍去，放在脆酥浆里滚一下，再放在大盘子的粉里裹粉
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步骤 6：
油热了以后，中小火炸9分钟，炸的技巧各自发挥吧
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步骤 7：
出锅后，用网筛撒上五香盐
小贴士
在来粉，酥炸粉，我是在台湾食品超市买到的，可能有的进口超市也能买到。脆酥粉是一种含有泡打粉的炸粉，也可以用来炸天妇罗，鸡腿可以改成其他鸡件，鸡块小，炸的时间也相应缩短。鸡肉腌制的时间越长越入味，建议放冰箱腌一晚。怕油可以用鸡胸肉做。
时常听说外面卖的盐酥鸡有很多食品安全隐患，那么学着自己做吧，这个做法不是我凭空想象的哦，是学习了一位台湾师傅的做法
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