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贴秋膘之红烩牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 澳洲牛腩 500g
- 洋葱 1个
- 番茄 2个
- 土豆 2个
- 啤酒 500ml
- 番茄酱 少许
- 蚝油 少许
- 盐 少许
- 冰糖 少许
贴秋膘之红烩牛肉的做法步骤
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步骤 1：
1，备料：牛腩解冻，土豆削皮切块，番茄去皮切块，洋葱头尾横刨留用，中段切丝。啤酒一听，番茄酱适量。
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步骤 2：
2，煸肉。因为这次买的澳牛偏厚，为了解腻，借用烧五花肉的方法，不粘锅加热，锅底放一勺水，把洗净的牛肉块放在锅内，小火煎到四面金黄，有很多油分出来。
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步骤 3：
3、初炖。把煎好的肉放入高压锅内。我用电高压锅，放在胆内，加入啤酒、生姜2片，洋葱头尾圈。炖肉或蹄筋档，等到它炖熟。注意：A，如果你买的牛肉不肥，不用煸油，洗净焯水后入锅即可。B，炖肉时不用添水，一斤肉一斤啤酒就可以了。C，洋葱可以换为大葱，如果你有炖肉料可以放进去。D，刚才煸出的油脂可以倒在碗里备用。
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步骤 4：
4，红烩。锅底放少量留下来的牛油，煸香洋葱后依次放入番茄块、土豆块，翻炒一下再放入适量的番茄酱、蚝油、冰糖，翻炒均匀。然后放入炖牛腩和原汤，不要葱姜料。调味后盖盖儿小火炖20分钟左右，感觉汤汁粘稠了，出锅即可。
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步骤 5：
5，成品。到现在，红烩牛肉已经完成了
小贴士
澳洲牛腩在免税店比国产牛肉质量好还便宜，如果没有，本地牛肉也可以。如果牛腩没有让你感觉肥，可以不煸油。
从小就爱吃红烩牛肉饭，却很少做。小时候是不会，大了是嫌麻烦。今天外食吃到了小时候的味道，欲罢不能，买了食材自己来做。
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