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阿基師家常菜-芹菜炒魷魚收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 芹菜 150g
- 酸菜心 100g
- 蔥段 5g
- 蒜 5g
- 辣椒絲 5g
- 發水魷魚 1尾
- 沙茶醬 1匙
- 魚露 1匙
- 香油 1匙
- 米酒 2大匙
阿基師家常菜-芹菜炒魷魚的做法步骤
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步骤 1：
酸菜切細絲備用。
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步骤 2：
芹菜切3公分小段備用。魷魚鬚對剖但不切斷，魷魚肉內側切格子刀備用。
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步骤 3：
取滾水鍋，將加鹽、魷魚汆燙後撈出備用。
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步骤 4：
取深炒鍋，加入2大匙沙拉油半匙香油爆香蔥、蒜、酸菜絲、芹菜一起拌炒生香，再下做法3魷魚、2大匙米酒拌炒。
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步骤 5：
承上，加入沙茶醬、辣椒絲、魚露拌炒收汁，起鍋前加香油即可。
很家常的芹菜炒魷魚，魷魚要有芹菜香味，從切就是一門學問，而且調味上多加一味，整道菜會更好吃。
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