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剁椒鱼头收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鱼头 一个
- 剁椒 4汤匙
- 豆豉 1汤匙
- 指天椒 7个
- 尖椒 1个
- 料酒 1勺
- 蚝油 2勺
- 蒸鱼豉油 2.5勺
- 糖 1.5勺
- 醋 2勺
- 大豆油
- 鸡精 1勺
- 这里的勺子指韩国喝汤用的勺子
剁椒鱼头的做法步骤
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步骤 1：
鱼头清洗干净，中间劈成两半（我一般让市场大叔代劳了）
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步骤 2：
鱼身正反两面各划2刀，方便入味，倒入料酒腌制。
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步骤 3：
指天椒，尖椒，大蒜，姜，切碎。
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步骤 4：
锅内热油，放入姜蒜末炒香，放入豆豉，翻炒，倒入指天椒，尖椒，微微有一点呛鼻后放入剁椒翻炒
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步骤 5：
倒入蒸鱼豉油，醋，糖，鸡精，蚝油，料酒，翻炒均匀。
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步骤 6：
另起锅烧开水，鱼头放入盘中，淋上刚刚炒的辣椒酱汁，开水入锅11分钟后即可。
