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上海酱鸭收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 嫩鸭子 半只
- 黄冰糖 若干
- 老抽 少许
- 生抽 少许
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 桂皮 少许
- 八角 少许
- 糖 少许
- 料酒 适量
上海酱鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭子靠近腿跟地方斩断两块。锅里放油烧热，把鸭子放进去煎。
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步骤 2：
鸭子煎至两面金黄色捞出备用。
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步骤 3：
锅里留少许油，加入葱姜蒜以及八角桂皮爆炒出香味。
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步骤 4：
加入煎好的鸭子，注意皮朝上，肉的部分靠近锅底，这样比较容易入味；加入生抽、老抽、料酒和少许糖（千万不要加多后面还要放冰糖）加入少量水煮开。
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步骤 5：
煮5分钟左右把冰糖放在鸭皮上，用勺子舀汁浇至冰糖完全融化，再加多一点水，盖上锅盖焖煮1个小时。
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步骤 6：
用筷子戳一下很容易穿就熟透了，收汁出锅，稍微放凉斩件装盘。
