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步骤 1：
茄子切条，用水拍湿后，均匀蘸上淀粉
步骤 2：
锅内烧油，油七分热，倒入茄子，炸到七八分熟
步骤 3：
捞出控油
步骤 4：
准备好配料
步骤 5：
锅内少许底油，倒入葱末、辣椒、蒜末、花椒翻炒，爆出香味，加入醋，糖，酱油，翻炒
步骤 6：
倒入茄子翻炒，洒上香菜
步骤 7：
出盘
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