茄盒（素鲍鱼）的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净，斜刀切片，注意第一刀不要切断，第二刀切断

• 步骤 2：

  将香菇干泡发切成丁，与猪肉馅，虾米，胡萝卜丁葱花加入料酒，酱油，鸡精调匀

• 步骤 3：

  将步骤二的馅料酿入茄子中

• 步骤 4：

  面粉加水调成面糊将步骤三酿好的茄子均匀得裹上面糊放入油锅中炸制（还要复炸一次这样比较脆）

• 步骤 5：

  两边都炸好后摆盘

• 步骤 6：

  锅里留底油葱头，姜末，蒜末爆香倒入胡萝卜丁加水，生抽，耗油，甜辣酱，陈醋少许，勾芡撒上葱花，淋在摆好的茄盒上就可以了