麻辣干锅鸡翅的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡翅提前一个小时冷水泡去血水，然后锅里烧开水，鸡翅放进去灼一下30秒就可以了，不要灼太久了，不然肉会老

• 步骤 2：

  然后捞出过一下冷水，用刀划两个口

• 步骤 3：

  厨房纸擦干水份，放进碗里，加进适量的盐，一汤匙料酒，蒜头姜切碎切丝，放进鸡翅了，拌匀腌制半个小时

• 步骤 4：

  锅烧热，不放油哦，放进鸡翅，小火慢慢煎，煎至两面金黄，熟了捞出备用，鸡翅全程不用油的

• 步骤 5：

  土豆去皮切片，清水泡十分钟，捞出控干水份，然后锅里烧开油，放进土豆片煎至金黄，也捞出备用，腐竹提前清水泡软，然后煎土豆片剩下的油，倒进腐竹，翻炒至熟

• 步骤 6：

  锅里不用油，来两汤匙豆瓣酱，小火煸炒至出红油，倒进腌制鸡翅的姜丝蒜蓉，倒进干辣椒粒和新鲜辣椒粒，花椒粒，翻炒均匀后，倒进土豆鸡翅、大火翻炒两分钟左右，倒进腐竹

• 步骤 7：

  来一点点盐，一点点白砂糖，中火翻炒至鸡翅土豆都均匀的粘上调料

• 步骤 8：

  砂锅空锅烧热，（如果没有砂锅，直接上一步关火，盖上盖子焖几分钟），然后把所有材料装进砂锅里，关火，盖盖子焖几分钟