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川味麻辣水煮猪肉片儿收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 里脊肉 165g
- 黄豆芽 120g
- 大葱 30g
- 生姜 15g
- 大蒜 2颗
- 豆瓣酱 30g
- 干花椒 5g
- 辣椒粉 10g
- 花椒粉 6g
- 鲜藤椒 10g
- 青二荆条 2个
- 小米辣 2个
- 盐巴 15g
- 鸡粉 9g
- 料酒 10ml
- 淀粉 15g
- 白胡椒粉 2g
- 菜籽油 150ml
- 开水 500ml
川味麻辣水煮猪肉片儿的做法步骤
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步骤 1：
这里准备了洗净的豆芽，1号配料:姜片，蒜片，干花椒，豆瓣酱糊！2号配料:鲜藤椒，辣椒圈！里脊肉切薄片，加入 5g盐巴，4g鸡粉，1g白胡椒粉，1g花椒粉，料酒，淀粉抓匀，冰箱静置15分钟以上！
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步骤 2：
黄豆芽放沸水焯水1分钟，捞出铺汤盆底！可以选其他自己喜欢的蔬菜铺底！
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步骤 3：
坐锅下一半的菜籽油烧辣，下一号配料小火爆香！
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步骤 4：
加入开水，10g盐巴，5g鸡粉，1g白胡椒粉，5g辣椒粉，调味闷煮五分钟！
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步骤 5：
关火，将肉片一张张整齐下锅！换盖大火煮2分钟！
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步骤 6：
煮好的肉片倒入豆芽碗中，撒3g辣椒粉，5g花椒粉，坐锅烧剩下一半菜籽油70度淋到肉片上！
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步骤 7：
撒上2号配料！
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步骤 8：
开吃！绝对米饭杀手！
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步骤 9：
成品图！
小贴士
根据个人口味酌情加减调料用量！
