银耳桃胶桂圆红枣羹的做法步骤

• 步骤 1：

  桃胶10颗左右和皂角米20粒左右每顿（2-3人量）提前泡发12-24小时，皂角米全部变成白色半透明，提及膨胀3-5倍，捏起来柔软有弹性无硬心为好。桃胶提前泡发12-24小时，体积膨胀3-5倍，杂质基本掉落变成浅黄色半透明，捏起来柔软无硬心为好

• 步骤 2：

  泡了5个小时的桃胶，中途不要总去捏它，没事的时候搅拌水，杂质会自然脱落碗底，换水继续泡就好。

• 步骤 3：

  5个小时的皂角米，皂角米的胶质一泡就出来了，所以建议泡半个小时洗净倒掉换水，后面的水不要倒掉，熬汤的时候可以直接使用。因为泡发时间长，夏天可以放进冰箱泡发，以免变质。

• 步骤 4：

  银耳提前泡发两小时，说一下量吧，一般两碗的话四分之一银耳足够了，如果人多就放半个，一个的话最少要6、7个人以上才能吃得完

• 步骤 5：

  用刀切、或用剪刀，把银耳弄成很小的块，越小熬的时候出胶越多。我用的宝宝辅食剪

• 步骤 6：

  加水上锅中小火熬到粘稠（时间大约为1小时左右），放入桃胶和皂角米。

• 步骤 7：

  熬半个小时后加入红枣、洗净的桂圆肉，莲子、枸杞。加入适量冰糖。很多人说莲子要泡，也有人说不要泡，具体要不要泡看个人吧，我没有泡熬半个多小时以后还是会软糯的。

• 步骤 8：

  一共2小时左右，银耳已经变透明，桃胶皂角莲子也已经软糯，临出锅撒几颗蔓越莓或葡萄干，就可以享用啦！

• 步骤 9：

  桂圆肉喝饱了水分，又变得圆滚滚的了！步骤看起来复杂其实很简单，只要提前泡发，即时搅拌，时间长一点都可以做出美味的银耳羹，食材没有的可以不放，或者换成别的汤料都可以！