“虎牌”巧克力蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  制作蛋糕片：分离蛋白和蛋黄，蛋黄 20g细砂糖打至粘稠发白，备用。

• 步骤 2：

  蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起蛋白能形成直角尖。

• 步骤 3：

  取少部分蛋白，放入步骤1的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。拌匀后，倒进剩余的大部分蛋白中，翻拌均匀

• 步骤 4：

  将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中，用橡皮刮刀拌匀，至完全看不到干粉。

• 步骤 5：

  倒入铺有烘焙纸的烤盘中，以170度烤约10-15分钟，表面摸起来有弹性即可取出，切忌烤的火候过大。

• 步骤 6：

  烘烤完毕，蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出，稍放凉1-2分钟，就可以撕下烘焙纸。

• 步骤 7：

  鲜奶油 20g细砂糖，打到10成发（捞起有直角尖）

• 步骤 8：

  蛋糕片烘烤时的表面作为蛋糕卷的内层，然后涂抹上打好的鲜奶油。

• 步骤 9：

  卷起后，放入冰箱冷餐30分钟时期定型。

• 步骤 10：

  定型后，将剩余的鲜奶油涂抹在蛋糕卷表面，然后就可以切块食用了。

• 步骤 11：

  将巧克力笔放入热水中融化，然后在不沾的材料上用白色挤一个大圆形，然后再在上面挤上耳朵。

• 步骤 12：

  等白色的干了以后，再用棕色的挤出五官。全部干了以后，就可以取下了。