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排骨年糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨
- 水磨年糕（如果年糕很大块
- 可以切块）
- 生菜（装饰）
- 冰糖（碾碎）
- 老抽
- 盐
- 料酒
- 葱
- 姜
- 生粉
- 八角
- 桂皮
- 生抽
排骨年糕的做法步骤
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步骤 1：
排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片。
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步骤 2：
锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色。
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步骤 3：
放老抽、生抽（根据排骨的量按差不多5比例），拌炒上色。
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步骤 4：
加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开，继续煮10分钟，放少许盐，继续煮。
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步骤 5：
汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可。
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步骤 6：
盛盘，最后别忘了浇上汤汁~~
