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红烧大肠收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪小肠
- 姜
- 大料
- 花椒
- 砂糖
- 干辣椒
- 蒜片
- 老抽
- 盐
- 郫县豆瓣酱
- 葱头
红烧大肠的做法步骤
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步骤 1：
小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉；
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步骤 2：
油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了；
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步骤 3：
再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。
