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辣子鸡丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡脯肉（鸡腿肉会更好）
- 辣椒（最好选择泡椒）
- 葱姜蒜
- 鸡蛋
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 白糖
- 淀粉
- 鸡粉
- 醋
- 高汤（或清水）
辣子鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。
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步骤 2：
将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。
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步骤 3：
炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。
