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步骤 1：
将鸡卸开剁成小块，鸡块内加料酒，酱油，精盐，味精，葱姜拌均匀入味。
步骤 2：
锅内烧热油倒入鸡块炸至断生后捞出。
步骤 3：
再副炸一次，炸至中红色。
步骤 4：
锅内放少于油放入胡椒，干辣椒煸炒，加入少量郫县豆瓣。
步骤 5：
加入鸡块翻炒，放入葱姜，精盐，味精，炒香后放料酒，淋辣椒油，香油，在火上翻炒均匀即可。
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