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干烧鲳鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲳鱼
- 油
- 白糖
- 花雕酒
- 肥瘦猪肉碎
- 酱油
- 醋
- 甜酱
- 香油
- 熟猪油
- 葱
- 姜丝
- 干辣椒丝
- 青椒末
干烧鲳鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲳鱼刮洗干净，鱼身两面划几刀好入味，周身蘸匀酱油。
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步骤 2：
炒锅上火，一手拿着鱼，一手用油往鱼身上淋使其定型。
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步骤 3：
锅上火，加猪油烧热，用葱姜丝炝锅，加辣椒丝、肉丝、甜酱煸炒，放入高汤、酱油、白糖、花雕酒、醋烧开，再放入鲳鱼烧至熟透。汤汁打芡放入红绿辣椒丁 至快干时，淋上香油、加入味精，转动炒锅，把鱼盛入盘内，各种配料在鱼身上撒匀即可。
