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步骤 1：
鲈鱼从中间横向片开，背部相连，用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制15分钟。
步骤 2：
去掉葱姜后下油锅炸熟，使头立起。
步骤 3：
锅留少许油，倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖，使茄汁烧透变油亮的红色。
步骤 4：
倒入少许醋，用水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。
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