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1、和面时要先把糖、盐、鸡蛋和纯牛奶放入面包桶底,干酵母要用面粉和盐糖等液体隔开,以免影响干酵母的活性2、冬天天气寒冷,发酵速度比较慢,要保持35摄氏度的恒温发酵,可以在烤箱里放一杯开水,这样既可以保持温度也可以增加面胚的湿润度