柴窝堡辣子鸡(新疆菜) by 余小西的四季三餐 - 菜谱

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安集海线辣椒香而不辣，是这道菜的灵魂，提前15分钟，用清水浸泡。辣椒可以整只，或者剪成长段。（浸泡可以使辣椒的肉更饱满，而且在炒的时候，不容易焦糊，这道菜成菜后，辣椒是有嚼劲的，川味辣子鸡的辣椒是香脆的，这道辣子鸡对辣椒的处理上不一样）

余小西的四季三餐 2022年05月08日发布

除了大盘鸡，柴窝堡辣子鸡也是新疆必吃的经典菜，好吃到辣椒都能吃完，和川菜的辣子鸡不一样哦，这个配方是特意向当地人请教的，在家就能复刻。这道菜的灵魂是安集海线辣椒（辣皮子），网购可以买到。

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