小黄鱼虽然不起眼，但是炸着还真是太香了！其因物美价廉而大受欢迎，所以一般也都是“仓储式”购买。冰箱里常备几包小黄鱼，想吃的时候随时做。自己调的面糊可以控量，也能随口味调整。炸鱼的油最好用菜籽油，尤其外婆乡小榨菜籽油，春天初榨的菜籽油，油质清澈，香气浓郁，炸出来的小黄鱼外皮金黄、酥脆，除了鱼香，油香更让食欲大开。