春天限定的时令美味，香椿芽与嫩豆腐的清新邂逅。
香椿富含维生素E等抗氧化成分，豆腐提供优质植物蛋白，两者营养互补。
头茬香椿香气馥郁，独特的山野气息配上洁白如玉的嫩豆腐，赏心悦目。只需简单的调味，豆腐的嫩滑衬托出香椿的浓烈芬芳，一箸入口，仿佛尝到了整个春天的鲜灵滋味。
这道菜做法极简，不损食材本味，既是春日餐桌的经典凉盘，也是唤醒味觉的素食佳品。
现代作家‌汪曾祺‌曾在其作品中盛赞香椿拌豆腐为“拌豆腐里的上上品”，并留下“一箸入口，三春不忘”的名句。