罗宋汤的做法步骤

• 步骤 1：

  洋葱和蒜切末，胡萝卜和土豆切滚到块，番茄去皮后切大块，卷心菜切片。

• 步骤 2：

  牛腩先用水泡一下，泡掉一些血和杂质，然后洗干净，切大块，这样过瘾，放进高压锅中，压15-20分钟。

• 步骤 3：

  准备另一个锅，放大概20g左右的黄油，融化，然后小火慢慢炒洋葱末和蒜末，炒到洋葱末变软变透明。

• 步骤 4：

  然后放土豆块和胡萝卜块、卷心菜进锅一起炒，炒到卷心菜有一点软了，就把牛肉和牛肉汤到进锅里，中火慢慢煮，煮到土豆和胡萝卜都可以轻易扎透。

• 步骤 5：

  这个时候的汤应该就是传说中的蔬菜高汤，非常清甜。

• 步骤 6：

  另起一个锅，少许油，把番茄酱倒进去，小火炒个2-3分钟，这样可以让茄红素释放，颜色也会更好看。

• 步骤 7：

  番茄酱炒好之后，就倒入汤锅中搅拌均匀，把番茄块也放到锅中，继续中火煮。

• 步骤 8：

  在另一个锅上，融化还是大概20g左右的黄油，然后放入面粉炒成油面，就是炒到黄油和面粉完全融和，都炒好之后，舀一勺汤到油面的锅中，搅拌均匀，提前帮油面稀释一下，这样进汤锅里的时候，我猜比较容易搅拌均匀。

• 步骤 9：

  然后就是把稍微稀释了的油面放进汤锅中，充分搅拌搅拌，要时不时搅拌哦，不然放了油面之后，就容易粘锅了。

• 步骤 10：

  这样再煮个10分钟左右，让汤更弄。最后就用适量盐和黑胡椒调味就可以了。喝的时候可以放些淡奶油，或者撒点奶酪粉都可以。