小贴士

1、 打发蛋清的盆一定是无水无油。
2、 淡奶油加热到手温就可以，不能太凉也不能太热，会导致蛋清消泡。
3、 盐是增味的，可加可不加。
4、 柠檬汁稳定蛋白。
5、 配方中的糖量最好不要减，尤其是新手，破坏蛋清的稳定性。
6、 鸡蛋建议选用洋鸡蛋，土鸡蛋需要多加一个蛋清。
7、 每个烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱酌情调整。
8、 一定要晾凉再脱模，可以用脱模刀，也可以徒手脱膜。