荔浦扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  荔浦芋头去皮,切成方形片

• 步骤 2：

  用油炸/煎透,至芋头片表面发黄

• 步骤 3：

  带皮五花猪肉,放入锅中,用水浸至7分熟.

• 步骤 4：

  然后捞出,放入油锅中炸/煎至猪皮上色.

• 步骤 5：

  取出用冷水清洗干净,去除多余的油，切成肉厚片

• 步骤 6：

  用蒜茸、南乳、酱油、糖、三花酒做成调味汁（桂林三宝之一，当地的米酒，没有的话可以用其他米酒代替）

• 步骤 7：

  南乳要用勺子压成泥，然后和其他调味料合在一起。

• 步骤 8：

  将肉片放入调味汁里腌制入味，至少20分钟

• 步骤 9：

  然后把一片芋头、一片肉，依序排放到一个碗里（肉皮部分朝下码好），倒入之前腌肉的调味汁

• 步骤 10：

  上锅蒸1小时，将已蒸熟的扣肉先倒出汁，再扣在盘中。另起一锅，放入刚才倒出的汁，加少许水、老抽，湿淀粉勾芡，淋在扣肉上就好了~