小贴士

1.洗鱼时不要把鱼鳞洗掉，鱼鳞里含有丰富的卵磷脂，营养一点都不比肉少。
2.让鱼发腥的是肚子里的血线，洗鱼时一定要把靠着骨头那块血线去除。
3.料酒和米醋也是去腥的好帮手 ，红烧菜少不了糖，糖少了会让红烧菜味道大大折扣。
4.鱼只煎一面即可，不要翻动，怕粘锅晃动锅子就可以，熟了直接倒出装盘，这样会减少鱼碎的几率。