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炼奶老面火腿面包卷收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高粉 110克
- 牛奶 70克
- 酵母 1克
- 高粉 80克
- 细砂糖 10克
- 盐 1.5克
- 酵母 1克
- 蛋液 15克
- 炼奶 30克
- 黄油 10克
- 火腿
- 芝麻
炼奶老面火腿面包卷的做法步骤
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步骤 1：
将老面团的材料混合，揉匀后，冬天在室温下放置6-8小时。
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步骤 2：
将老面团撕成小片，加入到除黄油的所有主面团材料中。
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步骤 3：
用后油法将面团揉至扩展阶段后进行基础发酵，至2.5倍大小。
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步骤 4：
排气后揉圆，放置15分钟。
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步骤 5：
分割成大小一致的面团，擀成椭圆形，包入火腿。
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步骤 6：
卷起，进行二发至2倍大小。
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步骤 7：
刷蛋液、撒芝麻。
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步骤 8：
烤箱预热16℃，中层，烤制15分钟左右即可。
