小贴士

1. 茄子切成茄条可以先切成长度一样的段，再切片，最后切条，这样长度会比较一致。

2. 茄子是少有的紫色蔬菜，其皮的营养价值很高，所以不要去皮。

3. 茄子加盐处理的时候，盐不要加太多，不然茄子会咸的，用盐可以杀出茄子自身的水分，这样茄子在烹饪的时候就可以少吸油，也可以让味道更好。

4. 煎茄条这一步其实是将茄条过油，但考虑到油量的问题，用煎会更健康一些。