小贴士

注意：
刁子鱼最好吃的大小，是和筷子差不多一样的长度，400g重的鱼大约有7～9条。
腌鱼的鱼放5g盐是比较多的，放在冰箱冷藏盐一两天不会坏，我们家的做法是腌好后再晒个两个小时，或者风干半天，这样鱼的表面就会变得干燥，就像我步骤图的第一张照片那样。再浸泡一个小时以去除多余盐份，不用担心鱼会泡得湿软，与经过腌制鱼肉会变得很紧实，浸泡一个小时对鱼肉没有任何影响。
之前腌制的时候放的盐很足，所以后期烧制鱼是不需要再次放盐。
这款鱼的小刺很多，但是如果煎得很好的话，鱼背上的小刺也全都是可以吃的，小刺会煎得很香酥。