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腰果海鲜时蔬收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 中型扇贝 6-8个
- 藕 1个
- 腰果克 100克
- 鲜虾 1斤
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱段 适量
腰果海鲜时蔬的做法步骤
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步骤 1：
鲜藕去皮切块，块的大小要和虾球的大小差不多。
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步骤 2：
买回来的扇贝，用小刀把黑色的杂质刮掉，并从壳中取出，切花刀；
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步骤 3：
活虾去头，剥皮；这道工序比较残忍，而且需要相当大的耐心，胆小者以及性急者就改用水焯吧；不剥皮的直接后果就是吃的时候比较费事；虾要用料酒、胡椒粉、盐、淀粉腌10分钟，没有剥皮的时间适当延长；
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步骤 4：
坐锅，待油稍油时，放入虾，滑炒至变色盛出；胆小的同志，这步改为用水焯熟；
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步骤 5：
接着把扇贝放入锅中，翻炒至变色，同样盛出备用，这个过程中会炒出部分白色汤汁；
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步骤 6：
保留锅中的汤汁，再倒入一点油，下姜蒜末，并炒出香味，之后放入藕块，翻炒1-2分钟，期间溜着锅边倒一点清水，可以使藕不变色；
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步骤 7：
然后倒入炒好的虾球和扇贝，翻炒均匀后下入葱段和腰果，最后加一点点盐调味，出锅。
这道菜，海鲜在秋天才最肥美，专家说过要应着季节吃饭才最健康啊，于是把自己喜欢的各种海鲜，加上新鲜蔬菜炒在一起，做出来的口味必定是自己喜欢的，当然也是健康的，两全其美哈！
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