小贴士

1.天气凉巧克力容易变稠，所以隔水融化了的巧克力可以在倒入蛋糊前一直放在温水上保温。
2.混合巧克力液和蛋糊时一定要尽量的轻柔一些。
3.拌好的曲奇糊应该是顺滑且有巧克力光泽的。不能是粗糙黯然无光的。
4.蛋白霜给出的比例是最完美适合糖霜饼干和装饰的状态。如果想要那种稠一些的可以挤出不会变形的线条，可以在打完调色之后再加糖粉让它变得更稠一些。
5.最好的糖霜没用完可以放在密封袋里，冷藏可以放3-5天。