小贴士

【小贴士】

羊肉冷水下锅焯烫是去除膻味的重要一步，记住一定是冷水；捞出后清水冲洗干净可进一步去除膻味。

炖肉加两三片干桔皮有很好的去腥膻味解油腻增香的作用，但要少放，放多了气味太明显，影响汤汁的鲜味。