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菠萝咕噜肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 300克
- 菠萝 1/4个（约70克）
- 红菜椒 半个
- 青菜椒 半个
- 洋葱 1/4个（约50克）
- 盐 少量
- 胡椒粉 少量
- 生粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 番茄酱 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 白醋 2汤匙
菠萝咕噜肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉去皮，切小块，加入少量盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀； 菠萝用淡盐水泡10分钟，捞起切小块； 青、红菜椒和洋葱洗干净后切小块；
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步骤 2：
鸡蛋打散成蛋液，把腌好的肉先放蛋液里蘸满蛋液，再放生粉里滚上生粉；
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步骤 3：
小锅里放油烧至6成热，把肉放进去转小火炸4分钟左右，捞起； 把小锅里的油大火烧开，把肉放进去大火炸1分钟，捞起沥油；
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步骤 4：
用2汤匙的番茄酱、1汤匙的白糖、2汤匙的白醋、半个汤匙的生粉，1汤匙 的水调成芡汁；
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步骤 5：
倒入调好的芡汁煮开，倒进洋葱翻炒几下，加入青红菜椒翻炒几下，倒进 菠萝翻炒几下，关火，倒进炸好的肉翻炒均匀，装碟。
小贴士
1：想要肉炸得酥脆，就要炸2遍，第一次小火炸熟，第二次大火炸脆；
2：煮好芡汁以后，先关了火再倒炸好的肉进去拌匀，这样可以保持肉的酥脆；
3：我的肉切得太大了，建议你切小块点更好；
4：我挂粉的时候是挂了鸡蛋再去挂干粉，我看过网上也有人是这样做，但我问过我妈，她老人家的方法是：把鸡蛋打进装肉的碗里，充分搅拌以后，再把生粉倒进去一起拌匀。我改天一定再试一次；
5：你可以用面粉挂糊，但听说生粉挂糊会更酥脆；
