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嫩牛蒜苔收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉丝300克
- 蒜苔2小把
- 胡萝卜0.5只
- 大蒜4粒
- 干红椒4只
- 蛋白0.5个
- 淀粉1大匙
- 沙拉油1大匙
- 生抽4小匙
- 耗油1小匙
- 米酒1小匙
- 糖0.5小匙
- 黑胡椒粉0.5小匙
- 香油1小匙
- 高汤3大匙
嫩牛蒜苔的做法步骤
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步骤 1：
牛肉逆纹切薄片后切成丝，放入大碗中用腌料拌匀，尽可能用筷子或者调羹搅和搅和到有点粘性。静置。
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步骤 2：
蒜苔切段，胡萝卜切丝，蒜头剥皮拍裂，干红辣椒可以切段也可整个入菜。
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步骤 3：
把所有兑汁的材料在一个碗中混合备用。
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步骤 4：
锅先烧热，加入2大匙油，热油下牛肉丝，快速搅拌牛肉丝变色即捞出，转中小火原锅炒香大蒜，推入胡萝卜丝炒转后，把干红椒放入，开大火推入牛肉丝，倒入兑汁，快速翻炒等兑汁均匀裹住牛肉丝后加入蒜苔炒匀就关火。用预热再翻炒几下就盛出。
炒牛肉一定要吃口嫩，不然就会如同嚼干柴了。从前我屡败屡战地最后只好用了苏打粉才达到目的。但是，用苏打粉是会破坏营养的，想想还是不用的好。所以，这款嫩牛的“嫩”不是苏打粉的功劳，到底也是非常之简单的。
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