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步骤 1：
热锅2小匙素油，下去皮大蒜瓣炒香，推入切成一寸来长的鳝段，翻煸至变色，喷料酒，稍翻几下，将生／老抽，糖放进去炒匀，加半杯水，大火烧开，转小火焖一刻钟.
步骤 2：
中途记得翻炒几下使得鳝鱼入味均匀.
步骤 3：
加点鸡精,撒入白胡椒粉.尽量多一些.
步骤 4：
转大火收汁，临起锅时下韭菜翻两下，出锅。
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