一青二白（江南小炒）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材

• 步骤 2：

  

  豌豆去壳

• 步骤 3：

  

  1、笋切片 （笋的根老的话切掉一点，切的时候小心手，因为根硬需要点力气） 2、（焯水）锅里放入冷水，水煮开放笋片煮1-2分钟，放入冷水过一下 （笋里有草酸，加上有的笋有涩味，最好的话买马蹄笋）

• 步骤 4：

  

  1、笋按第三部操作 2、豌豆按第二步操作 3、蘑菇切片

• 步骤 5：

  

  冷锅冷油，油热下大蒜子爆香，倒入蘑菇翻炒

• 步骤 6：

  

  蘑菇翻炒3分钟，倒入笋片，翻炒1分钟

• 步骤 7：

  

  1、倒入青豆，翻炒1分钟 2、加入盐再翻炒一下，拿小碗放入三分之二水 3、中火盖锅盖烧个8分钟，要把蘑菇烧熟（中间翻炒两次）

• 步骤 8：

  

  成品